Menyimpan daging ayam di dalam freezer, adalah pilihan yang tepat untuk memperpanjang masa simpannya. Namun tak jarang kita melupakan daging ayam tersebut sampai berbulan-bulan.
Jika ayam disimpan dengan benar, daging ayam tersebut aman untuk dicairkan, dimasak, dan dimakan, terlepas dari berapa lama daging ayam tersebut disimpan di dalam freezer.
Menurut Ahli Gizi terdaftar di Banner Health Yaffi Lvova, Food Safety and Inspection Service (FSIS,layanan keamanan dan inspeksi pangan) Departemen Pertanian AS (USDA) dalam panduannya merekomendasikan, jangka waktu menyimpan daging ayam hingga membeku di freezer tergantung pada 2 faktor. Yaitu, potongan ayam, serta apakah dagingnya masih segar atau matang.
Panduan itu mengacu pada pemeliharaan kualitas dan tekstur daging.
“Selama daging ayam disimpan dalam freezer pada suhu 0 derajat Fahrenheit atau di bawahnya, daging tersebut dianggap aman untuk dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama,” kata Lvova, dikutip dari USA Today, Sabtu (31/5/2025).
Berikut panduan FSIS USDA mengenai usia daging ayam beku yang baik:
– daging ayam segar utuh: 1 tahun
– bagian daging ayam segar: 9 bulan
– sisa daging ayam matang: 4 bulan
– daging ayam giling: 3-4 bulan
– daging ayam iris deli: 1-2 bulan.
Cara mencairkan ayam dengan benar
Disebutkan, jika Anda mencairkan dan memasak ayam melebihi jangka waktu yang disarankan, Anda mungkin melihat beberapa bagian menjadi kering atau lembek, atau merasakan perubahan pada profil rasa.
Namun, penting untuk digarisbawahi, jika daging disimpan, dicairkan, dan dimasak dengan benar, daging tersebut masih aman untuk dikonsumsi.
Saat siap mencairkan daging ayam, jangan biarkan ayam mencair. Jika daging dibiarkan di luar pada suhu di atas 4 derajat Celcius, daging akan menjadi tempat berkembang biaknya bakteri.
Untuk membunuh bakteri dan mengurangi risiko infeksi melalui makanan, ayam harus selalu dipanaskan hingga suhu internal minimal 73,8 derajat Celcius menurut USDA FSIS.
Ada tiga cara untuk mencairkan ayam dengan aman, menurut rekomendasi USDA FSIS. Pertama, dengan memindahkan ayam dari freezer ke dalam lemari es, dan membiarkannya di sana hingga benar-benar mencair.
Membiarkannya di dalam lemari es semalaman biasanya berhasil, meskipun jika anda mencairkan ayam utuh atau potongan daging yang lebih besar, proses ini dapat memakan waktu satu hingga dua hari.
Cara lainnya adalah dengan merendam ayam di dalam air dingin dan ganti air setiap 30 menit untuk memastikan daging tetap dingin. Dengan menggunakan metode air dingin, ayam utuh seberat 3 hingga 4 pon akan membutuhkan waktu sekitar dua hingga tiga jam untuk mencair, menurut USDA FSIS.
Memasak ayam dalam microwave adalah pilihan ketiga. Jika Anda memilih metode ini, Anda harus memastikan untuk segera memasak ayam, karena dagingnya bisa jadi setengah matang dalam microwave. Risikonya? Jika ayam hanya setengah matang, bakteri mungkin masih ada.